家常红烧鱼做法
，家常红烧鱼的做法

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本文目录

1. 川香红烧鱼家常做法
2. 乡村食叔红烧鱼的常红家常做法
3. 盐城家常红烧鱼做法

川香红烧鱼家常做法

1
、准备材料：鲤鱼1条、烧鱼姜末5克 、家常蒜末5克、红烧花椒10颗、法家法干红辣椒4个、常红大葱1节、烧鱼小葱2根、料酒10克
、生抽20克、香醋5克、白砂糖5克
 、郫县豆瓣20克

2、活杀鲤鱼去掉内脏 ，洗净内部黑膜，在鱼身上划上几刀以便入味
。在鱼身内外抹上少许料酒 ，盐和白胡椒粉，码味5分钟。将码好味的鱼放入滚油里，小火煎至两面黄 ，取出放在盘子里待用 。注意翻动的时候尽量保护鱼皮，尽管这比较有挑战性。煎好的鱼乘到盘子里待用。

3、生抽，料酒 ，白糖和醋调成一碗汁待用。

4 、锅内下新油
，爆香姜末蒜末花椒，红辣椒和大葱。再加入郫县豆瓣爆香，然后放入鱼 ，将调好的生抽混合汁浇到鱼身上，再倒入烧开的滚水，用锅铲轻轻拨动汤汁使其混合均匀。鱼不要去翻身。盖上盖子 ，小火慢炖8分钟即可装盘。

乡村食叔红烧鱼的家常做法

食材

草鱼400克
，姜1块，大葱1段，蒜5瓣，小葱2根，青尖椒3个，小米椒3个。

步骤

1.先把草鱼洗净后切成块，姜1块切片，大葱1段切粒 ，蒜5瓣切末 、小葱2根切葱花、青尖椒3个切圈 、小米椒3个切圈 。

2.把鱼块放入碗中
，加入料酒2勺、姜片、胡椒粉1克、十三香1克拌匀后腌制半小时，放入淀粉1勺拌匀。

3.再另取一个碗
，加入醋半勺
、生抽1勺、蚝油1勺、盐半勺、白糖1勺、清水适量 ，拌匀后调成酱汁 。

4.锅中放油，油温烧至7成热
，将鱼块依次放入 ，小火煎至两面金黄，盛出待用。

5.接着锅中留底油 ，放入蒜末爆香，加入鱼块 、青尖椒圈 、小米椒圈、大葱粒翻炒均匀 ，倒入酱汁。大火烧开后转中火 ，煮至汤汁浓稠 ，最后盛出后撒上葱花即可。

盐城家常红烧鱼做法

1把鱼去鳞去肠宰杀干净
。

2切好葱，姜，蒜 ，辣椒。

3把鱼用少许盐，料酒，姜片，白胡椒粉腌制10分钟
。

4锅里倒油煸香葱姜蒜
 。

5炒香后然后再加入豆鼓和豆瓣酱继续炒香。

6把腌制好的鱼放入锅内 。

7倒入适量的清水 ，加入适量盐，白糖 ，料酒 ，盖上锅盖慢烧。

8等汤汁烧开变浓稠后加入适量白胡椒粉和葱花 ，完成。

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